Bolinhos de Batata Doce e Tofu

Quer para entradas ou para prato principal, estes croquetes/bolinhos funcionam na perfeição.
Há já algum tempo que queria introduzir o tofu na minha alimentação, mas não sabia muito bem como fazê-lo...
Procurei por várias receitas e nenhuma me deixou verdadeiramente tentada.
Assim, surgiu esta receita. Uma adaptação de várias que vi por aí, com o meu toque e gosto pessoal.

Para esta receita vão precisar:
Bolinhos

• 250 gr de tofu fresco
• 250 gr de batata doce ralada fina
• Salsa picada q.b
• malagueta q.b
• amêndoa picada

Marinada 

•  Sumo de  meio limão
• 2 CS azeite de linhaça
• 1/2 Cc açafrão
• sal e pimenta, q.b
• 1/2 Cc sementes de mostarda
• 1 Cc pimentão doce

Esmague o tofu e coloque-o a marinar durante, pelo menos, 5 horas. Quanto mais tempo marinar, mais vai absorver os outros sabores.

Depois do tofu marinado, junte a batata doce e os restantes ingredientes (excepto a amêndoa picada) e misture tudo muito bem. 

Faça os bolinhos à mão e, por fim, envolva-os na amêndoa ralada para que fiquem mais crocantes.

Antes

Leve ao forno, pré-aquecido nos 200º, e deixe cozinhar até que os bolinhos fiquem dourados (cerca de 20 minutos).

Pode aumentar a temperatura para os 220º, nos últimos 5 minutos, para que fiquem bem douradinhos.

Depois

Retire do forno e sirva ainda quente.

Esta receita rende cerca de 20 bolinhos, mas irá depender do tamanho com que os façam.

Estes servi com puré de batata doce (porque me tinha sobrado) e legumes variados salteados. 

Notas e Substituições:

Pode alterar a batata doce por batata normal. Tente ralar a batata (independentemente da que escolha) o mais fino possível. Torna-se mais maleável.

Como, para mim, a batata doce é excessivamente doce, opto sempre por cortar essa doçura com a acidez do limão. Se for o mais apreciam, então reduzam a quantidade desse ingrediente. 

Caso não gostem de picante, anulem a malagueta da receita. Eu costumo colocar sempre um pouquinho, mais uma vez, devido à doçura da batata.

Uma vez que esta é uma receita vegan, não leva ovos para ligar a "massa". Mas, naturalmente, podem acrescentar 1 ovo e 1 CS de pão ralado à mistura que, quando fizerem os bolinhos. Podem também, no fim, passar o bolinho em farinha, depois em ovo batido, depois em amêndoa para extra crocante. 

 

Experimentem. Façam as vossas versões.

Espero que gostem.